Früchtesenf / Tessinersenf
Diese Senfe werden seit 30 Jahren nach einem speziellen Rezept in Handwerklicher Manier gefertigt.
Die Römer brachten die Senfkörner dann von ihren Feldzügen aus Asien mit und verbreiteten sie im gesamten Reich. Damals galt Senf nicht nur als Speisewürze, sondern vor allem als Heilmittel: Der griechische Arzt Pedanios Dioskurides beschrieb bereits 78 n. Chr. die heilende Wirkung von „sinepi“. Die Römer entdeckten etwa zur gleichen Zeit die starke Würzkraft von Senf und übernahmen von den Griechen später das Wissen um seine Heilkraft. Das erste überlieferte Senfrezept verdanken wir Palladius aus dem 4. Jh.n.Chr. Er vermischte zerstossene Senfkörner mit Honig, Olivenöl und Essig.
Köstlich zu Rohmilch- und Frischkäse, zu Geflügel, Scampi und zu aller Art asiatischer Gerichte.
Süss-scharfer Apfelsenf zu Käse, zu einem Carpaccio von italienischer Bresaola zusammen mit einem Glas Rotwein. Sehr fein auch zu Siedfleisch oder für eine Salat-Vinaigrette.
Würzig-pikanter Geschmack, der aber den fruchtig-sauren Geschmack der Aprikose nicht überlagert. Zu Wild, Siedfleisch und Käse, besonders zu reifem Brie.
Er ist der Star unserr Original-Früchtesenf Linie aus dem Tessin. Diese Senfe werden seit 30 Jahren nach einem speziellen Rezept in Handwerklicher Manier gefertigt. Der süss-scharfe Senf passt besonders gut zu Käse und zu kaltem Fleisch, Fleischfondue, Siedfleisch, sowie auch für Salatsaucen.
Zu Ente, Wildgerichten, Lachs, Käse (z.B. Parmigiano Reggiano) und Gänseleberpastete. In Kombination mit Honig auch für die Zubereitung von Desserts geeignet.
Quitten-Senf ist ideal zu Lachs, Käse kaltem Fleisch, geröstetem Brot und Aufschnitt. Kann aber auch als Garnitur für Tartelettes und Canapes verwendet werden.