Der Ingwer ist ein schilfartiges Gewächs, das über 1 m hoch wachsen kann. Nach 8 bis 9 Monaten ist die Wurzel der Ingwerpflanze ausgereift. Ingwer, auch Zingiber officinale genannt, wird in Tansania (Afrika) geerntet. Die Wurzeln werden an der Sonne ein bis zwei Tage getrocknet und immer wieder gedreht und danach weiter verarbeitet.
Das Ingwer-Gewürz eignet sich vor allem für Currygerichte, Sojasauce, Fleisch- und Geflügeleintöpfe, Gemüse, Suppen, Fisch- und Käsegerichte, Sushi, gedünstetes und gebackenes Obst, Kuchen, Kleingebäck, süsse Brote, Getränke, Bier, Glühwein, Konfitüren, Tee, Lamm, Lebkuchen
